כל הזכויות על החומרים באתר שמורים למיכל קירש ©
מתכונים חלק ב

סלט ירוק חם – מצוין לימי החורף הקרים

החומרים: ברוקולי, שעועית ירוקה, אפונת גינה, עלים ירוקים מגוונים כגון רוקט, קוסברה, נענע ועוד - קצוצים גס, טחינה, מלח ופלפל, לימון
אופן ההכנה: חולטים את הברוקולי, השעועית והאפונה במים רותחים למשך 10 דקות.
מוסיפים לקערה עם העלים הירוקים, יוצקים מעל מעט טחינה טחינה, מלח + פלפל ולימון.
אפשר להוסיף מעל ביצה עלומה או ביצה רכה/ טופו.



תבשיל עדשים שחורות – לימי החורף הקרים
החומרים: כוס עדשים שחורות, בצל, פטריות לפי הטעם, רבע כוס יין אדום, מלח + פלפל, אזוב או אורגנו
אופן ההכנה: מבשלים העדשים עד שרכות אך לא רכות מדי.
בסיר נפרד מאדים את הבצל והפטריות, ולאחר מכן מוסיפים את היין והתבלינים, עד שנוצר רוטב אחיד ויפה.
כשהעדשים מוכנות שוטפים אותן ומוסיפים לרוטב.
ניתן להגיש עם פסטה מקמח מלא.



תבשיל שעועית וארטישוק ירושלמי – מתאים במיוחד לעונת החורף
החומרים: כוס גדולה (מאג) של שעועית שחורה או סגולה, 2 חתיכות ארטישוק ירושלמי, בצל גדול, גמבה אדומה, גמבה צהובה, שתי שיני שום,3-4 עגבניות חתוכות לרבעים, מלח, פלפל, תבלין חריף כלשהו (טבסקו, צ'ילי), אזוב או אורגנו
אופן ההכנה: משרים את השעועית במים כ-24 שעות לפני הבישול. למניעת גזים כדאי להרתיח את השעועית כרבע שעה בתוספת חצי כפית סודה לשתייה. לאחר מכן להחליף את המים ולבשלה במשך כשעתיים עד שהיא רכה כמו חמאה.
בינתיים: את הירקות קוצצים גס.
מקפיצים בשמן זית את הארטישוק הירושלמי, הבצל ומוסיפים להם, לפי הסדר, את הגמבות, השום, והעגבניות.
מוסיפים מים עד לכיסוי החומרים ומבשלים עוד 10 דקות עם מכסה.
מוסיפים את התבלינים, אורגנו / אזוב, רצוי להוסיף בנדיבות.
ניתן להוסיף לרוטב 50 גרם פטה עזים 5% שומן, מפוררת.
לבשל עוד 10 דקות ולכבות את האש.
כשהשעועית מוכנה יש לשטוף אותה ולהוסיפה לתבשיל.
אפשר להגיש עם ביצה עין או ביצה רכה מעל.

054-4737097